6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для...

^ 6.5. Проектирование складских помещений предприятия

Складские помещения делятся на две группы: охлаждаемые и неохлаждаемые.

Площадь отдельных охлаждаемых и неохлаждаемых помещений можно рассчитывать по нормативным данным, по нагрузке на
1 м2 грузовой площади пола, по площади 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для..., занимаемой оборудованием.

^ Расчет площадей помещений по нагрузке на 1м2 грузовой площади пола. В базу этого расчета положены количество товаров, подлежащих хранению, допустимые сроки хранения и нагрузка на 1 м2 грузовой площади пола. Площадь (м 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для...2) для каждого помещения в отдельности рассчитывают по формуле 19.


, (0)


где ^ G- дневной припас товаров данного вида, кг;

τ – срок хранения, день (прил. 18);

α – коэффициент, учитывающий массу тары (для древесной и железной – 1,2; для картонной и 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... пластмассовой – 1,1; для стеклянной – 1,3…2,0);

q – удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м (прил. 18).


Fобщ = Fβ, (0)


где β – коэффициент роста площади на проходы. Значения β зависят от площади помещения и принимаются в границах 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для...: 2,2 – для малых камер (площадь до 10 м ), 1,8 – для средних камер (до 20 м2), 1,6 – для огромных камер (более 20 м).


По этой формуле делается расчет холодильных камер: молочно-жировых товаров и гастрономии, мясорыбных товаров.

Расчеты складских помещений по 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... данной формуле можно представить в виде последующих таблиц.

^ Таблица 19

Расчет охлаждаемой камеры


Наименование продукта

Суточное количество продукта, кг

Срок хранения,
деньки

Коэффициент, учитывающий массу тары

Масса продукта, подлежащая хранению с учетом тары

Удельная нагрузка, кг/м2

Площадь, занимаемая 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... продуктами в м2



















F=G·τα/q



















F=G·τα/q

ИТОГО
















F


С учетом коэффициента роста площади (формула 16).


На основании проведенных расчетов делается подбор холодильной камеры, приводится марка, размеры, короткие технические свойства.

^ Расчет площадей складских помещений 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... по площади, занимаемой оборудованием рекомендуется проводить для кладовой сухих товаров, кладовой овощей и т.д.

^ Таблица 20

Расчет кладовой


Наименование продукта

Суточное количество продукта, кг

Срок хранения, деньки

Коэффициент, учитывающий массу тары

Масса продукта ,подлежащая хранению с 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... учетом тары

Удельная нагрузка, кг/м2

Площадь, занимаемая продуктами, м2

Вид складского оборудования



















F=G·τα/q

стеллаж


















F=G·τα/q

подтоварник

ИТОГО
















Fст

Fпдт

стеллажей

подтоварников



После сделанных расчетов произвести расчет количества оборудования по вместимости единицы оборудования, с учетом использования 3-х полок стеллажей 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... и способности размещения неких товаров в несколько рядов на подтоварниках (формула 21, 22).

, (0)


где Fст – площадь занимаемая продуктами на стеллажах, м2;

а – длина принятого к установке оборудования, м;

b – ширина принятого к установке оборудования, м 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для...;

с – количество полок на стеллаже (с = 3).


, (0)


где Fпдт – площадь занимаемая продуктами на подтоварниках, м2;

а – длина принятого к установке оборудования, м;

b – ширина принятого к установке оборудования, м;

с – количество рядов товаров на подтоварниках 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... (с = 3).


Расчеты сводят в таблицу вида:

Таблица 21

Оборудование

Марка
оборудования

Число единиц оборудования

Габаритные размеры, м

Площадь, м2































ИТОГО










Fобщ


Площадь помещения определяется по формуле 23.


, (0)

где ^ F – общая площадь помещения, м ;

Fобщ – площадь, занятая всеми 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... видами оборудования, установленного в данном помещении, м2;

 – коэффициент использования площади. Значение коэффициента принимают зависимо от площади камеры в границах 0,45 – для камер площадью до 8 м2; 0,55 – для камер площадью до 12 м2; 0,62 – для камер, площадь которых 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... более 12 м2.В случае внедрения электропогрузчиков коэффициент использования площади принимают равным 0,37.


Складские помещения располагают в подвальном, цокольном либо нижнем этаже со стороны хозяйственного двора, в северной, северо-восточной либо северо-западной части 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... строения. Допускается размещение складских помещений в раздельно расположенных зданиях, соединяемых с главным зданием переходным коридором, также в пристраиваемых помещениях.

Холодильные камеры могут располагаться на вышележащих этажах строения, но при неотклонимом объединении камер 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... в блоки с поэтажной накладкой охлаждаемых блоков. Холодильные камеры, обычно, объединяют одним тамбуром глубиной более 1,6...1,9 м.

Сборные камеры проектируют без общего тамбура, без помощи других. Они различаются внутренним объемом, габаритами, температурным режимом 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для..., типом, холодопроизводительностью комплектуемой холодильной машины. Низкотемпературные камеры работают в интервале температур от –18 до –25 °С, а среднетемпературные – от –5 до +15 °С.

Стационарные камеры должны быть размером в плане более 2,2 х 2,4 м и высотой более 2,7 м.

Кладовые 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... товаров и холодильные камеры не следует располагать под моечными и санитарными узлами, также под производственными помещениями с трапами.

Холодильные камеры не допускается располагать рядом с помещениями котельных, бойлерных и душевых, также 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... над этими помещениями либо под ними.

Не рекомендуется располагать холодильные камеры под жилыми помещениями. По мере надобности размещения холодильных камер под жилыми помещениями перекрытие камер отделяют от междуэтажного перекрытия строения вентилируемой 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... воздушной прослойкой.

Двери холодильных камер и тамбуров обязаны иметь теплоизоляцию, резиновые уплотнители притворов, прижимающие затворы и раскрываться в сторону выхода из камер. Ширина дверей должна быть 0,9 м; при использовании погрузчиков, контейнеров и поддонов – более 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... 1,5 м.

Создание обычных критерий для хранения товаров предугадывает соблюдение определенного режима и сроков хранения.

На предприятиях вместимостью 100-300 мест допускается совместное хранение мясо- и рыбопродуктов при соблюдении товарного соседства, обеспечении доступа 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... к продуктам, применении оптимальных методов укладки продуктов и температуры воздуха в камере –2 °С.

На предприятиях вместимостью 50-100 мест допускается совместное хранение молочно-жировых товаров, гастрономии и фруктов, ягод, напитков, овощей при соблюдении тех 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... же критерий и температуры воздуха в камере 2-4 °С.

Зависимо от вместимости предприятия и количества полуфабрикатов, подлежащих хранению, допускается совместное хранение мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов при температуре 0 °С.

Холодильные машины нужно устанавливать в конкретной 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... близости от холодильных камер. Не разрешается располагать их на лестничных площадках, под лестницами, поблизости входных дверей, в тамбурах охлаждаемых камер.

Кладовую овощей рекомендуется располагать не выше нижнего этажа. Освещение в 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... кладовой искусственное.

Кладовую сухих товаров располагают в сухом светлом помещении. Не рекомендуется делать кладовую сухих товаров радом с помещениями с высочайшей влажностью воздуха, рядом с канализационными трапами либо под ними. Целенаправлено располагать кладовую 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... сухих товаров рядом с кондитерским либо мучным цехом. Загрузку кладовой сухих товаров можно проводить также через лючок в стенке.

Складские помещения следует располагать компактно, обеспечивая при всем этом комфортную связь 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... с производственными помещениями. На многих предприятиях публичного питания нереально размещение всей многофункциональной группы складских помещений на этом же уровне с производственными помещениями, в связи с чем появляется необходимость в устройстве подъемников для транспортировки товаров по 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... вертикали. У подъемников предугадывают разгрузочные площади размером: для грузовых лифтов грузоподъемностью 500 кг и поболее – 2,7 х 2,7 м; для малых грузовых лифтов грузоподъемностью 100 кг – 2,0 х 1,5 м, не считая ширины примыкающих производственных 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... коридоров.

Подъемники располагают конкретно на площади загрузочной. Помещение загрузочной целенаправлено делать в форме «товарного шлюза», применимого для приемки, складирования и выборочной проверки свойства и массы товаров.

Загрузочную располагают меж охлаждаемыми и неохлаждаемыми 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... складскими помещениями, в подвале либо на 1-м этаже строения.

Если помещение загрузочной размещено в подвале, то сырье и продукты подают через особый люк-спуск по пандусу с помощью наклонного транспортера либо подъемника 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для.... Различают лючки:
с пандусами наклоном до 30°; с наклонными (до 45°) подъемниками; с вертикальными подъемниками тротуарного типа.

При лючках с пандусами предугадывают лестницы для рабочих, провождающих грузы, шириной более 0,6 м и высотой прохода по лестнице 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... более 1,6 м. Ширина пандуса должна быть более 1,2 м, отверстие в стенке над пандусом должно быть размером в свету более 1,2 м2.Лючки защищают от осадков навесами.

При размещении на нижнем этаже загрузочные 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... помещения должны примыкать к разгрузочной платформе и иметь двери, открывающиеся на разгрузочную платформу. Разгрузочную платформу проектируют шириной 2 м и высотой 1,2 до уровня кузова машины. На платформу должна идти лестница шириной 0,9 м. Платформу оборудуют 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... подъемно-транспортными механизмами для обеспечения приема грузов: уравнительной гравитационной площадкой УГП-1150, уравнительной стационарной площадкой ПУС-3000 либо подъемным столом ПС-630.

Ширину платформы принимают более 4 м. Длину разгрузочной платформы принимают из расчета более 4,5 м 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... на одно машино-место.

Над разгрузочной платформой проектируется навес, перекрывающий платформу более чем на 0,5 м.

На предприятиях публичного питания, размещенных в домах, зданиях учреждений и учебных заведений, разгрузочные платформы должны находиться в скрытых 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... помещениях либо под навесами. Скрытые помещения могут быть неотапливаемыми.

Ширину проходов в складских помещениях принимают более 3 м с учетом перемещения товаров при помощи аккумуляторных тележек и более 2 м при использовании средств малой 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... механизации (ручные телеги и контейнеры).

Кладовые тары, упаковочных материалов и инструментария оснащают подтоварниками, стеллажами и шкафами для хранения тары, инструментария, средств для очистки, упаковочных материалов и др. Помещения должны быть отлично 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... вентилируемыми с искусственным освещением.

Мало нужные площади помещений (складских) для приема и хранения товаров, рекомендуемые МГСН 4.14-98. Московские городские строй нормы. Предприятия публичного питания (М.: 1998), приведены в приложении 19.

При проектировании складских помещений учитывают, что 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... они не могут быть проходными, должны быть прямоугольной конфигурации, без выступов, чтоб избежать нерационального использования площадей и не усложнять уход за помещениями.

На предприятиях вместимостью более 100 мест вход в группу складских помещений 6.5. Проектирование складских помещений предприятия - Методические указания по выполнению дипломного проекта для... проектируется раздельно от входа обслуживающего персонала.



66-samoprezentaciya-v-servisnoj-deyatelnosti-kafedra-televideniya-i-upravleniya.html
66-slovar-bazovih-terminov-i-opredelenij-uchebno-metodicheskij-kompleks-disciplini-rossijskoe-predprinimatelskoe.html
66-spravka-o-perechne-i-godovih-obemah-vipolneniya-analogichnih-dogovorov-forma-6.html